Samossas de chou fleur et ses sauces incroyables

Etape 1: Mixer quelques secondes les fleurettes de chou fleur de façon à obtenir une sorte de semoule. Ne pas surmixer, on ne doit pas obtenir une purée, pour cela la plupart des robots proposent la touche "Pulse". Réserver.

Etape 2: Mettre dans le blender les noix de macadamia, l'eau, le garam massala, le gingembre et mixer très fortement pendant environ 1 à 2 minutes. On obtient un "lait".

Etape 3: Verser ce lait sur le chou et mélanger, puis ajouter les pois et la coriandre. Réserver.

Etape 4: Pour la sauce à la banane et au tamarin :
Mixer ensemble de façon à obtenir une purée la pulpe de tamarin, le sirop d'érable, le tamari (différent de tamarin) et l'huile. Ajouter alors la banane, le cumin, le gingembre et le sel, mixer de nouveau et réserver dans un joli bol de service.

Etape 5: Préparer le chutney de mangue en mixant la mangue, le jus de citron, le gingembre, le vert d'oignon ou de poireau, sel et coriandre fraîche.
Si vous utilisez de la mangue fraîche, utilisez de préférence la touche Pulse du robot de façon à ne pas en faire un smoothie, vous devez garder des petits morceaux à ce chutney.

Etape 6: Préparer maintenant les samossas. Couper une feuille de riz en deux et l'humidifier en la passant rapidement sous l'eau, puis la poser sur un torchon propre.
En haut de la demi-feuille, poser une belle cuillère à café de chou et refermer le samossas en formant un triangle. Recommencer l'opération avec les autres feuilles.

Etape 7: Servir en présentant les deux sauces dans deux jolis bols, puis les samossas parsemés de feuilles de menthe sur un autre plat.