Ingrédients: La recette peut vous paraître longue et compliquée mais ce n'est pas le cas, je l'ai juste bien détaillée. Elle est composée : - base de riz soufflé chocolat/pralinoise - mousse à la fève tonka (au départ, je devais faire une crème anglaise...
Ingrédients: Génoise : - 5 oeufs - 125 g de sucre - 75 g de farine - 1 cuillère à soupe de kirsch - 30 g de beurre fondu Mousse aux fruits rouges : - 300 g de fruits rouges surgelés - 250 g de crème liquide - 2 g d'agar agar - 70 g de sucre en poudre Mousse au...
Ingrédients: Pour la génoise: 4 jaunes d oœufs 4 blancs 75 g de sucre en poudre 75 g de farine 25 g beurre 1 cac d'épices (épice à pain d'épices non bombé) 50g de beurre (fondu) 1 pincée de sel Pour la mousse : 400g de crème fleurette 100g de suc...
Ingrédients: Mousse chocolat au lait : - 150 g de chocolat au lait - 150 g de crème - 150 g de blancs d’œufs Praliné feuilleté : - 100 g de nutella - 15 g de gavottes - 15 g de beurre - 30 g de chocolat au lait Dacquoise aux noix de Macadamia : - 50 g d'amand...
Ingrédients: Le biscuit chocolat : - 2 oeufs - 2 jaunes d'oeuf - 100 + 20 g sucre - 30 g farine - 25 g cacao - 2 blancs d'oeufs Le Croustillant : - 30 g chocolat noir avec morceaux de cerise - 50 g de praliné Gourmandises Demarle - 40 g gavottes Le sirop Kirsc...
Ingrédients: Crémeux à l'orange : - 125 g de lait entier - 1 jaune d’œuf - 7 g de maïzena - 30 g de sucre - 1 feuille de gélatine - 30 g de beurre - le zeste d'1/2 orange - le jus d'1/2 orange non traitée (ou 2 cuillère à soupe de Grand Marnier) Sablé breton :...
Ingrédients: Pour le Biscuit : 3 oeufs / 80 g de sucre / 50 g de poudre d'amande / 30 g de farine Pour la crème chocolat blanc praliné : 200 g de chocolat blanc / 20 cl de crème / 3 feuilles de gélatine / 125 g de pralin Pour le nappage : 10...
Ingrédients: Pour le biscuit : - 4 oeufs - 150 g de sucre - 70 g de farine - 1 cuillère café de levure Pour la crème mousseline pralinée : - 250 g de lait - 80 g de beurre - 70 g de sucre - 2 jaunes d’œufs - 30 g de maïzena - 75 g de pralinoise...
Ingrédients: Dacquoise aux amandes: - 45 g d'amandes en poudre - 50 g de sucre glace - 1 blancs d'oeufs - 20 g de sucre Croustillant praliné: - 100 g de pralinoise - 60 g de gavottes Mousse au chocolat noir: - 200 g de chocolat noir - 50 g de lait ou de crème ...
Ingrédients: 1) Pour le mousse au chocolat noir et aux framboises: - 170 g de chocolat noir (à 85%) - 8 cl de lait entier (ou du lait végétal) - 1 jaune d’œuf - 4 blancs d’œuf - 20 g de sucre - 150 g de brisures de framboises surgelées 2) Pour le mousse au choc...
Ingrédients: Pour la génoise : 4 œufs 125 g de sucre semoule 125 g de farine ½ sachet de levure chimique Pour la crème aux marrons : 250 g de crème de marrons 250 g de mascarpone 50 g de beurre (ramolli) 6 CS de rhum 50 g de sucre glace 8 marrons ...
Ingrédients: 1/ Le crémeux au chocolat noir (à faire la veille) : - 130 g de chocolat noir à 70%, - 2 gros jaunes d'oeufs (50 g), - 25 g de sucre semoule, - 12,5 cL de lait entier, - 12,5 cL de crème liquide entière 2/ Pour le praliné croustillant : - 230 ...
Ingrédients: Pour la génoise: - 2 œufs entiers - 60 g de sucre - 60 g de farine tamisée - Un petit verre de Kirsh pour mouiller ensuite Pour le croustillant: - 200 g de pralinoise en tablette (rayon chocolat) - 60 g de Gavottes (crêpes dentelles) - deux cuillère...
Ingrédients: Pour 2 moules : Dacquoise amandes pistaches : - 160 g blancs d’œufs - 125 g sucre semoule - 100 g poudre d' amandes - 38 g pistaches hachées grossièrement - 30 g farine - 63 g sucre glace Mousse au chocolat : - 94 g lait entier - 120 g couverture no...
Ingrédients: Génoise : - Battre 4 œufs et 120 g de sucre - Puis incorporer 30 g de farine, - 70 g de maïzena, - 1 pincée de sel, - 10 g de sucre vanillé et 1 sachet de levure chimique tamisée pendant 1 minute Crème pour la bûche: - 250 g de crème de marrons -...
