Ingrédients: Génoise : - 5 œufs - 125 g de sucre - 75 g de farine - 1 cuillère à soupe de kirsch - 20 g de beurre fondu Mousse au chocolat noir : - 200 g de chocolat noir 55% (Kaoka dans les magasins spécialisés rayon bio) - 200 g de crème fraîche liquide - 3 po...
Ingrédients: GÉNOISE AU CHOCOLAT : - 4 œufs - 100 g de sucre en poudre - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre type van-houten - 75 g de farine LE CROUSTILLANT PRALINE : - 200 g de pralinoise - 9 petits paquets de crêpes dentelle - 40 g de pralin LA MOUSSE...
Ingrédients: - 50 g de jaunes d'oeufs - 90 g de farine - 90 g de blancs d'oeufs - 90 g de sucre - 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger Compote gélifiée de fruits exotiques: - Une mangue - un ananas Victoria - 3 fruits de la Passion - 3 kumkats - 25 g de s...
Ingrédients: Pour le biscuit dacquoise : - 50g de blancs d'oeuf - 40g de sucre - 30g de farine - 15g de sucre glace - 40g de poudre d'amande Pour le croustillant praliné : - 65g de couverture blanc - 125g de praliné - 75g de gavottes émiettées Pour la mousse au...
Ingrédients: Pour le biscuit dacquoise : - 50 g de blancs d’œuf - 40 g de sucre - 30 g de farine - 15 g de sucre glace - 40 g de poudre d'amande Pour le croustillant praliné : - 65 g de couverture blanc - 125 g de praliné - 75 g de gavottes émiettées Pour le c...
Ingrédients: Pour le biscuit: - 100 g de sucre en poudre - 4 œufs - 100 g de farine tamisée - 1 sachet de levure 1 cuillère à café de levure - 30 g de beurre - aluminium Pour la crème au beurre: - 250 g de sucre en poudre (dont 100 g pour le praliné) - 100 g de ...
Ingrédients: 1) Pour le crémeux à l'orange: - 1/4 de litre de lait - 2 jaunes d’œufs - 14 g de Maïzena - 60 g de sucre - le zeste et le juste d'une orange 2) Pour le sablé à l'orange: - 250 g de beurre - 1/2 sel - 200 g de sucre - 310 g de farine - 16 g de lev...
Ingrédients: 1) Pour le crémeux au caramel et fleur de sel: - 30 g de sucre - 80 g de lait - 80 g de crème liquide - 2 jaunes d'oeufs - 1 feuille de gélatine - 40 g de beurre pommade - 1 pincée de fleur de sel 2) Pour le dacquois noisette: - 1 blanc d'oeu...
Ingrédients: Biscuit : - 4 oeufs - 100g de sucre - 100 g de farine - 50 g de beurre ( si pas moule silicone) - 1 pincé de sel Crème pâtissière : - 2 oeufs - 35 g de sucre - Sucre vanillé - 15 g de farine + 10 g de maïzena ou 25 g de farine - 1/4 de lait - 50 g d...
Ingrédients: Mousse au chocolat noir : - 170 g de chocolat noir (très corsé, j'ai pris du Valrhona...) - 8 cl de lait d'amandes (ou du lait entier) - 1 jaune d’œuf - 4 blancs d’œuf - 20 g de sucre Biscuit : - 100 g de sucre - 25 g de maïzena - 100 g de poudre de...
Ingrédients: Pour la génoise : - 4 oeufs - 100 g de farine - 100 g de sucre en poudre - 2 cuillèrse à café de thé matcha en poudre Pour la ganache : - 150 g de chocolat noir - 200 g de praliné réduit en poudre - 150 g de crème fraîche épaisse Pour le sirop - 15...
Ingrédients: Pour la génoise : . 4 oeufs de la même grosseur . farine et/ou maïzena . 1 cuillère à café de levure . sucre Pour la crème Paris-Brest : . 200 g de Pralinoise . 1/4 l de lait . 30 g farine . 30 g sucre . 1 oeuf . 200 g beurre pommade Pour la ganach...
Ingrédients: Pour la génoise : - 4 oeufs moyen - 120 g de sucre - 120 g de farine - 10 g de praline Pour la crème : - 40 cl de lait écrémé - 80 g de pistaches - 60 g de sucre - 40 g de maïzena - 3 jaunes d'oeufs Pour le glaçage : - 60 g de chocolat au lait ...
Ingrédients: Biscuit roulé “imprimé” : - 4 jaunes - 4 blancs - 60 g de sucre x 2 - 20 g de farine - 20 g de maïzena - 50 g de beurre - Un peu de ganache chocolat Mousse vanille : - 20 cl de lait - 20 cl de crème liquide entière - 2 gousses de vanille - 4 feuille...
