Etape 1: Pour le dacquoise noisettes; mélangez et tamisez le sucre glace et la poudre de noisettes. Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule en 3 fois.
Etape 2: Ajoutez-y le mélange sucre et noisettes délicatement.Dressez le biscuit et parsemez d'éclats d'amandes.
Etape 3: Faites cuire, si possible dans un moule à fonds amovible, au four ventilé pendant 30 minutes à 170°.
Etape 4: Pour le praliné feuilleté; faites fondre le beurre avec le chocolat noir au four à micro-onde.Mélangez le praliné, la pâte à noisette et le mélange chocolat et beurre, puis ajoutez délicatement la feuilletine.
Etape 5: Pour la mousse praliné ;mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.Cassez le chocolat noir et le Gianduja.
Etape 6: Versez la crème fraîche dans une petite casserole, portez à ébullition, mettez-y les feuilles de gélatine essorées, tournez, retirez du feu. Versez sur les chocolats.
Etape 7: Laissez reposer 3 à 4 minutes.Montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre vanillé. Les incorporez à la masse délicatement.
Etape 8: Couvrez la Dacquoise Noisettes avec le Praliné Feuilleté. Puis recouvrir de Mousse praliné.
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