- 2 échalotes - 1 gousse d’ail - 1 cuillère à café de cumin moulu - 1/2 cuillère à café de curcuma - 250 grammes de lentilles corail - 2 litres de bouillon de légumes - 20 l de crème fraîche - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - sel, poivre
Préparation:
Etape 1:
Faure revenir les oignons coupés en lamelles dans l’huile d’olive jusqu’à les colorer un peu, verser dessus le bouillon l’ail, le chou-fleur et les lentilles ainsi que les épices.
Etape 2:
Faire cuire pendant plus en moins 1/4 heures, prélever une quelques bouquets de chou-fleur et les mettre de côté.
Etape 3:
Passer la soupe au mixer avec la crème, rectifier l’assaisonnement et rajouter le chou-fleur prélevé précédemment, coupé en petits morceaux.