Aubergines Mozzarella au four sans gluten

Préparation

• Badigeonnez les aubergines avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et disposez-les sur la plaque du four côté coupé vers le haut.
• Salez et faites rôtir 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
• Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une petite poêle et faites fondre l'oignon et l'ail.
• Quand l'oignon commence à colorer,ajoutez les tomates concassées.
• Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre, salez poivrez légèrement et laissez mijoter quelque minutes.
• Sortez les aubergines du four. Nappez les de sauce et de tranche de mozzarella.
• Salez, poivrez à votre goût, puis remettez les aubergines au four pendant 4 à 5 minutes.Parsemez de Basilic frais et servez aussitôt.