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Brioches chinoises (Banh Bao)
Une recette chinoise très agréable pour un peu de voyage en saveur.
Préparation
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Pour la pâte :
Délayer la levure avec l'eau tiède. Faire tiédir le lait, y ajouter le sucre, la levure et l'huile de sésame. Quand le sucre est fondu, incorporer le mélange à la farine.
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Pétrir la pâte pour obtenir une boule bien lisse. Laisser lever 1 heure. Aplatir la pâte et former des petites boules d'environ 60 g chacune. Laisser lever à nouveau 30 minutes.
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Pour la farce :
Hacher tous les ingrédients très fin. Au wok, faire revenir les oignons, ajouter les saucisses chinoises, le choux, le porc, les champignons, le gingembre et la carotte.
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Assaisonner avec la sauce soja, la sauce huître, le vinaigre de riz et le poivre. Rectifier si nécessaire. Laisser refroidir.
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La brioche :
Prendre une boulette de pâte et l’aplatir pour former un rond.
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Prendre la pâte dans la main, mettre une cuillère à soupe de farce au milieu et refermer la pâte en soudant les bords pour former une pointe.
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Poser la brioche sur un carré de papier cuisson. Mettre les brioches dans le cuit-vapeur sans les coller car elles gonflent à la cuisson. Les faire cuire 10 minutes.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (555g)
Calories: 1272Kcal
- Glucides: 140.5g
- Lipides: 47g
- Gras sat.: 14.2g
- Protéines: 65.8g
- Fibres: 8.4g
- Sucre: 36.5g
- ProPoints: 34
- SmartPoints: 40
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