- Coupez la queue des courgettes et des aubergines. Lavez les à l?eau froide sans les éplucher. Coupez les en tranches puis en lanières dans le sens de la longueur. Taillez en petits dés.
- Pelez les carottes, procédez de la même façon que pour les aubergines.
- Lavez, essuyez, partagez les poivrons en deux, ôtez la queue et les graines. Taillez en lamelles puis en petits dés.
- Pelez et écrasez les gousses d?ail au presse ail.
- Mettez 5 cl d?huile d?olive dans une grande poêle ou un wok sur feu fort, faites y revenir les aubergines 3 à 4 mn en remuant souvent. Ajoutez les carottes, mélangez, poursuivez la cuisson 5 mn en tournant de temps en temps.
- Ecartez un peu les légumes sur les bords, versez le reste d?huile. Ajoutez courgettes et poivrons. Mélangez 2 mn. Parsemez de fleur de sel, poivrez généreusement, ajoutez l?ail. Mélangez, couvrez, poursuivez la cuisson 10 mn sur feu moyen.
- Pendant ce temps, lavez, équeutez, hachez le persil. Dénoyautez les olives.
- Ajoutez olives et persil aux légumes, mélangez, arrêtez le feu.
A déguster chaud, tiède ou froid.
Vous pouvez voir le diaporama de cette recette sur mon site.
C'est une excellente recette. Et ca met du soleil dans nos assiettes. Il vaut mieux prendre du temps et du plaisir à faire la cuisine et découvrir de nouvelles recettes qui régalent nos papilles, famille et invités.
Rien de plus réconfortant que ces recettes de soupe 
Voici une femme qui aime vraiment les fruits et légumes! 
Ces gratins qui feront aimer les légumes aux enfants! 
Commentaires des membres (11):
Un régal!! Je l ai déjà faite plusieurs fois, tout le monde adore !!
C'est une excellente recette. Et ca met du soleil dans nos assiettes.
Il vaut mieux prendre du temps et du plaisir à faire la cuisine et découvrir de nouvelles recettes qui régalent nos papilles, famille et invités.
J.ador.les legumes braooooo
Pour avoir plus de gout presser la moitié d'un citron jaune mais sinon vraiment bon
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Ouiiiiiiiiiiii
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