Confiture de pastèque gingérine aux noix

Préparation

• A l'aide d'un bon couteau, retirer la peau épaisse et dure. Couper la pastèque en 2 et retirer les pépins.
• Couper la chair en dés puis peser la même quantité de sucre.
• Verser les morceaux de fruits et de sucre dans une casserole à fond épais.
• Arroser du jus de citron. Mélanger et laisser macérer une bonne nuit.
• Le lendemain, cuire la confiture pendant 1 heure à petits bouillons. Mélanger régulièrement.
• Au bout de 45 minutes, ajouter les cerneaux de noix concassés et poursuivre la cuisson 15 minutes.
• Verser la confiture chaude dans des pots munis de couvercle.
• Fermer fort et retourner les pots, couvercle vers le bas. Après 15 minutes, placer les pots dans le bon sens.
• Cette technique permet de fermer et stériliser les pots. Ils se conserveront fermés à l'abri de la lumière pendant 1 an.
• Après ouverture, conserver obligatoirement au frais et consommer rapidement.