Brioche tressée aux fruits secs et confits (sans oeuf)

Préparation

• Dans un petit ramequin mettre l'eau
  tiède, ajouter 1 c à café de sucre, puis la levure sèche,
  Bien mélanger et laisser gonfler
  pendant 15 minutes.
• Prendre de la levure Leader Price et si vous ne mettez pas la levure à gonfler mettre 30 g de lait en plus.
• Utiliser votre KitchenAid pour faire la pâte.
  Laissé tourner d'abord à vitesse 1 pendant 2 à 3 minutes.
  Puis encore 5 minutes à vitesse 4.
• Préchauffer le four à 50°.
  Filmer le bol et laisser gonfler bien au chaud pendant 1 heure.
  Après cette première levée, rabattre la pâte et la diviser en trois pâtons.
• Etaler chacun d'eux et les aplatir
  avec la paume de la main.
  
  
  Ajouter les fruits, mais vous pouvez très bien faire qu'avec une sorte, ou avec des pépites de chocolat.
  Pincer la pâte tout le long pour refermer le boudin et enfermer les fruits.
• Faire une tresse avec les trois brins
  Laisser lever encore une fois 1 h dans le four toujours préchauffé à 50°
  Pendant que vous faites chauffer le four à 180°
• Badigeonner la brioche de lait et parsemer de grains de sucre.
  Mettre votre four à 165° et cuire la brioche pendant 25 minutes.