Poitrine de veau à la catalane

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Une viande fondante mijoté avec sa sauce qui vous fera voyager au pays du soleil.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Prêt en: 1 h, 20 m
Difficulté: Facile
Calories: 1278 Kcal | ProPoints: 34
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Ingrédients:

1,200 kg de poitrine flanchet avec os (de veau )
1 oignon rouge
1 branche de céleri
1 grosse boite de tomates (pelées au jus)
20 cl de vin blanc sec
100 g de chorizo (fort)
10 olives vertes (10 à 15)
1 feuille de laurier
2 branches de thym
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de farine
2 c à s d'huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation:

Etape 1: Épluchez l'oignon et l'ail et émincez-les, rincez la branche de céleri et coupez-la en petits morceaux.

Etape 2: Dans une sauteuse, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et faites dorer vos morceaux de viandes sur toutes les faces. Retirez la viande de la sauteuse et mettez-y à la place l'oignon émincé et faites le suer quelques minutes, ajoutez l'ail et le céleri faites cuire quelques minutes.

Etape 3: Remettez vos morceaux de viande dans la sauteuse, saupoudrez-les de farine, remuez et arrosez avec le vin blanc, ajoutez les tomates pelées avec leur jus, le laurier et le thym, salez et poivrez et laissez mijoter 30 minutes.

Etape 4: Coupez le chorizo en rondelles pas trop fines, au bout des 30 minutes de cuisson ajoutez les morceaux de chorizo et les olives et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.

Etape 5: Servez votre poitrine de veau à la catalane accompagnée de pâtes par exemple.

Etape 6: Bonne dégustation.

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Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Informations nutritionnelles(pour 1 part):

Calories:
1278Kcal
64%

Glucides:
10.8g
4%

Lipides:
105.1g
162%

Gras sat.:
30.7g
154%

Protéines:
63.2g
126%

Fibres:
1.9g
8%

Sucre:
3.6g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 453g

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Par didine1512

(Voir son site)

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Commentaires des membres:

4 / 5

Cette recette me semble bien équilibrée et je vais la faire cette fin de semaine. Ce mélange avec le veau/chorizo ne doit pas être mal et de plus, vos recettes sont faciles à faire ce qui ne gâche rien ! Merci pour ce partage.

caroline mie | Posté le 13/01/2014, 13:08

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5 / 5

Hum,je vais voir ça au plus vite. Merci pour cette bonne recette...........

Yureck | Posté le 13/01/2014, 10:10

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4 / 5

Délicieux accompagné d'une salade verte

Posté le 17/04/2014, 14:56

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4 / 5

Bonne idée de mélange veau et chorizo , trés sympa servi avec un riz safrané AA++