FLAN 3C DE CAROTTE, COCO, CARDAMOME ET SA CRÈME DE COCO (sans oeuf)

Préparation

• Peler, laver et couper les carottes en rondelles assez fines et les cuire dans le lait de coco, le lait, les 3 cas bien bombées de sucre, 2 c à soupe de coco râpée et la cardamome pendant environ 10 min.
• Le mélange va épaissir un peu.
  Il est important de remuer très régulièrement afin que le mélange ne déborde pas.
• Passer au blender le mélange et le remettre à feu doux avec l'agar agar pendant une minute sans cesser de remuer.
• Verser cette préparation assez épaisse dans 2 cercles à entremet que vous aurez posé sur 2 petites assiettes plates à dessert.
  Mettre au frigo pendant 2 heures.
• Pendant ce temps-là, préparer la crème de coco en mélangeant les petits-suisses, la c à soupe de sucre et la noix de coco restante.
• Lorsque vous êtes prêt à servir, démouler délicatement le flan et disposer la crème de coco battue à l'aide d'une poche à douille.
• Saupoudrer de coco râpée sur les contours et de colorant orange grâce à une passoire sur le dessus.