Crème de graines de chia au lait de coco, framboises et myrtilles

Préparation

• Quelques heures avant, mélanger les graines de chia dans le lait de coco, réserver au frigo.
• Dans un pot haut, verser la crème fraîche, le mascarpone, la liqueur de basilic, le sirop de gingembre et battre le tout en chantilly.
• Concasser les spéculoos (dans un sac plastique en tapant légèrement dessus avec le rouleau à pâtisserie).
• Dans chaque verrine, disposer un fond de spéculoos.
  Répartir les graines de chia qui auront bien gonflé.
• Poser quelques myrtilles.
  Terminer par la chantilly à l'aide d'une poche à douille.
  Garnir de framboises et meringues.