Etape 1: Faire une génoise traditionnelle; dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre. Les monter au bain-marie jusqu'à une température de 50°. Enlever du bain-marie et fouetter jusqu'à complet refroidissement.
Etape 2: Pendant ce temps, tamiser la farine, le cacao et la poudre levante ensemble
Après complet refroidissement, incorporer délicatement aux oeufs montés, le mélange sec tamisé
Etape 3: Préchauffer votre four à 180°.
Etape 4: Déposer votre appareil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes.
Etape 5: A la sortie du four, laisser refroidir votre génoise avant de l'utiliser.Lorsque votre génoise est froide, déposer la sur votre plan de travail et ôter le papier sulfurisé.
Etape 6: Egoutter les cerises en veillant à réserver le sirop de ces dernières.Dans une cuve de batteur, verser la crème liquide, le sucre glace et le cremfix. Fouetter un peu.
Etape 7: Faire monter la chantilly au batteur en commençant à petite vitesse.Augmenter la vitesse environ chaque minute.
Etape 8: La chantilly est prête à peu prés au bout de 5 à 6 minutes.Saucer votre plaque de génoise à l'aide d'un pinceau et du sirop des cerises.Déposer de la chantilly et étaler.
Etape 9: Parsemer de cerises.Rouler votre biscuit et laisser le enrouler dans le papier sulfurisé ou dans un torchon quelques min au frigo.Après quelques minute, sortir du frigo.
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