Palmiers feuilletés à la tapenade

Etape 1: Ouvrez vos petits suisse, videz le jus, et pesez-les.
Pesez votre farine et votre beurre, coupez votre beurre en morceaux.

Etape 2: Mettez vos petits suisse dans un plat, ajoutez le sel, la farine et le beurre et mélangez dans un premier temps à l'aide d'une fourchette.
Quand votre pâton commence à se former, vous pouvez y mettre les mains, et former une belle boule.
Mettez votre boule de pâte dans une poche congélation, et oubliez la 30 min.
Sortez votre pâte, posez votre pâton sur un plan fariné, et étalez le en rectangle.
Pliez la première partie, et pliez la 2ème sur la 1ère.
Recommencez cette opération encore 2 fois.

Etape 3: Pour les palmiers, étalez votre pâte en carré, ou en rectangle, garnissez la de tapenade maison, et repliez la en mémé temps de chaque coté pour formez un accordéon.

Etape 4: Découpez la en rondelles et les étaler sur une plaque de cuisson, ajoutez quelques grains de fleur de sel.
Faites cuire 10/15 minutes et servir chaud de préférence.

Etape 5: Garniture :
Mixez une boite de thon avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à café de concentré de tomate et un peu de ciboulette.
Un caviar de tomates confites, de l'origan.
Une tranche de jambon du carré frais, du boursin, de l'emmental râpé.
Du pistou et du parmesan.