Sauté de dinde aux lentilles corail et à la carotte

Peler les carottes et l'échalotte. Les couper en fins bâtonnets (surtout les carottes).
Couper les escalopes en dés et les faire dorer dans une poêle avec un peu de margarine. Réserver.
Dans un wok, faire revenir dans un peu de margarine les échalottes. Ajouter les carottes puis les lentilles. Couvrir d'eau et faire cuire 15 minutes à couvert.
Rajouter de l'eau si nécessaire pendant la cuisson. Si à la fin de la cuisson des lentilles il reste de l'eau, augmenter le feu pour qu'elle évapore.
Ajouter la dinde, la tomate, les raisins secs, le curry et le curcuma, le sel et le poivre. Bien mélanger. Cuire 10 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.