Raviolis nudi (délice florentin sans pâte)

Préparation

• Faites blanchir les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égouttez-les dans une passoire. Pressez les dans la paume de la main pour retirer le maximum d'eau.
• Dans un plat, mélangez les épinards, la ricotta et l’œuf. Saler et poivrer.
• Préparez des boulettes de 3 à 4 cm.
• Faites rouler les boulettes délicatement dans la farine.
• Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Plongez les boulettes et faites les cuire environ 2 à 3 minutes.
• Faites cuire les ingrédients de 20 à 30 minutes