Name: Raviolis aux épinards, ricotta et jambon fumé
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 300g de farine; 2 oeufs; 2 jaunes d’oeufs; 12.5ml de lait; 12.5ml d'huile; 1 pincée de sel; 500g d'épinards frais; 50g de parmesan râpé; 3 tranches de jambon fumé

Raviolis aux épinards, ricotta et jambon fumé

Entrée

4 parts

1 h 15 m

15 min

moyen

523 Kcal

Un plaisir de goûter en toute liberté avec ces délicieux raviolis.

Préparation

Pétrir la pâte pour former une boule, que vous laisserez reposer 30 minutes.
Préparer la farce: prenez 500g d'épinards frais (blanchis 5 minutes dans de l'eau bouillante), hachez finement et faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre. Mettre à refroidir dans un saladier puis ajouter 2 belles cuillères à soupe de ricotta. Ajouter 50g de parmesan râpé et l'équivalent de 3 tranches de jambon fumé coupées en tout petits bouts. Saler, poivrer et la farce est prête.
Ensuite, on étale et aplati la pâte.
On découpe des cercles avec des emporte-pièce de 80 mm et on met dessus des petits tas de farce.
Refermer les ravioles en évitant que cela fuit de tous les côtés.
Laisser mes ravioles au frais.
Au moment de passer à table, on les plonge dans un grand volume d'eau bouillante salée et au bout d'une douzaine de minutes, ils remontent enfin à la surface. Il faut un quart d'heure de cuisson pour que tout soit cuit.
Et à servir le tout, simplement saupoudrés de parmesan râpé.