Cailles aux raisins

Préparation

• Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire dorer les cailles sur toutes les faces.
• Ajouter l'échalote ciselée, le vin blanc, le bouillon de volaille, la feuille de laurier, le thym, saler légèrement et poivrer.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes en mélangeant de temps en temps.
• Pendant ce temps, laver et peler les grains de raisin. Les couper en 2 et les épépiner.
• 15 minutes avant la fin de cuisson des cailles, ajouter le raisin. En fin de cuisson, ajouter la crème et mélanger.