Quenelles gratinées façon paul bocuse

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Une des multiples façons de cuisiner les quenelles. Voici une version inspirée du célèbre chef lyonnais. Cette façon de les préparer permet d'obtenir une quenelle au bon goût de beurre et de crème, sans qu'elle n'ait gonflée.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 745 Kcal | ProPoints: 21
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Ingrédients:

6 quenelles natures (240 g)
30 g de beurre
40 g d'emmental (fraîchement) râpé
10 cl de crème fraîche épaisse
Sel
Poivre
Noix de muscade

Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 210°C.

Etape 2: Beurrer le fond d'un plat à gratin avec les 30 g de beurre. Disposer les quenelles et répartir le beurre restant sur le dessus. Enfourner 15 minutes.

Etape 3: Sortir le plat du four, arroser les quenelles du beurre fondu, répartir la crème sur les quenelles, parsemer de l'emmental râpé, saler légèrement, poivrer et râper un peu de muscade.
Enfourner encore 20 minutes.

Etape 4: Dès la sortie du four, servir les quenelles avec du chou braisé ou de la salade frisée.

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Sans sucre ajouté

Informations nutritionnelles(pour 1 part):

Calories:
745Kcal
37%

Glucides:
34.1g
11%

Lipides:
58.2g
89%

Gras sat.:
35.8g
179%

Protéines:
21g
42%

Fibres:
1.2g
5%

Sucre:
1.9g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 253g

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Par InTartifletteItrust

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Commentaires des membres:

4 / 5

A t-on envoyé la recette à M. Valls ?

jojo31860 | Posté le 24/01/2014, 14:32

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2 / 5

MOYEN

Posté le 24/01/2014, 10:29

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5 / 5

Ça me donne envie dans faire

Posté le 24/01/2014, 10:28

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4 / 5

Très bon

mofi | Posté le 02/02/2014, 21:49

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5 / 5

Posté le 26/01/2014, 19:04

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4 / 5

Je préparerai cette recette bientôt

Posté le 26/01/2014, 11:51

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...cliquez ici pour voir tous les commentaires (27)

Questions:

Que peut-on servir à boire avec ? Merci de me répondre, car çà a l'air très bon et raffiné malgré la simplicité

Réponse:

Bonjour, Si vous êtes plutôt vin rouge, un Côtes du Rhône ou du Saint-Joseph en fonction du budget. Personnellement, je préfère le blanc. J'aime beaucoup le Pouilly fumé (Loire) et le Pouilly Fuissé (Bourgogne). Pour les quenelles, achetez des grosses si vous en avez le choix. J'espère que ça vous plaira ! Bonne journée Clémentine

Moi je melange la creme fraiche avec du thon a la tomate mais pas de beurre extra

Réponse:

Ah oui! super idée. je me la note :) bonne soirée

Si on utilise les 30g de beurre pour beurrer le plat, combien reste t il de beurre à faire fondre pour arroser les quenelles ????? :)

Réponse:

Bonjour, on prend un morceau de 30 g de beurre, avec lequel on beurre le plat généreusement. Une fois le plat beurré, le morceau a réduit mais il en reste encore 20 g environ. On répartit alors ce beurre en petites parcelles sur les quenelles. ça vous semble ok ? Bonne soirée Clémentine