Porc au caramel et nouilles aux légumes sautés

Préparation

• Porc au caramel :
  Découpez les escalopes de jambon en faisant des tranches en biais dans l'épaisseur.
• Après recoupez en petits morceaux, ce qui vous permet d'avoir des morceaux fins et qui vont cuire plus vite.
• Dans une casserole faire chauffer de l'eau et éteindre dès l'ébullition.
  Plongez les nouilles dedans et les laisser cuire 10 minutes.
  Pelez et découpez les oignons en lamelles fines.
• Mettre à chauffer le wok avec 1 cuillère à café d'huile et faites revenir les mrx de viande 2/3 minutes et ensuite rajouter les oignons.
• Faites cuire encore 1 minute toujours en remuant.
  Préparez le caramel dans une casserole en mettant le sucre et juste assez d'eau pour le mouiller.
• Arrêtez la cuisson quand il est couleur ambré ou plus si vous l'aimez plus soutenu en goût et rajoutez le nuoc mâm pour liquéfier le caramel.
• Égouttez les nouilles. Remettre le wok en chauffe et y rajouter le caramel et les nouilles.
  Remuez et servez dans une belle assiette ou un bol asiatique.
• Pour les légumes sautés :
  Lavez les légumes, écossez les petits pois et les fèves. Faites les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes et refroidir de suite dans de l'eau froide pour fixer la couleur.
• Égouttez et laissez refroidir avant d'enlever la peau des fèves. Pelez les carottes et les découpez en julienne ( fins bâtonner ) faire de même avec la courgette et les oignons.
• Faire chauffer le wok avec 1 cuillère à café d'huile, faire revenir en 1er les carottes en remuant tout le temps pendant 3 minutes.
• Rajoutez les courgettes sans cessez de remuez pendant 2 minutes et ensuite les oignons pendant 1 minute les légumes doivent rester croquants.
• Saupoudrez de gingembre et versez le nuoc mâm. Voilà c'est terminez, ils ne vous reste plus qu'a les rajouter au porc au caramel et aux nouilles faites les sauter 1 minute ensemble pour que tout les ingrédients se mélanges bien.