Envie d'un plat facile et garantissant des saveurs sucrées/salées ? Optez pour notre porc effiloché à l'Américaine ! Aromatisé au sucre roux et à la sauce barbecue, cette recette sera parfaite pour les repas en famille.
Traditionnellement appelée "Pulled Pork", pas besoin de couteau ici ! La viande sera tellement tendre après sa cuisson longue et à basse température qu'elle se détachera facilement avec une simple fourchette :-)
Mélangez le sucre, le paprika, le sel, la sauce barbecue et l'eau.
Placez l'épaule de porc dans ce mélange et frottez la bien.
Placez la ensuite dans un plat de cuisson, et versez le mélange par dessus. Accrochez 2 feuilles de laurier sur la viande.
Faites cuire à 120°C pendant 6 à 7 heures. Arrosez la viande régulièrement afin qu'elle ne soit pas sèche. Si vous possédez un thermomètre de cuisson, la température à cœur doit atteindre 90°C.
Après cuisson, la viande s'effiloche toute seule à la fourchette.
Vous pouvez récupérer la sauce au fond du plat pour l'accompagner.
Le morceau : si vous ne trouvez pas d'épaule de porc, vous pouvez la remplacer par de l'échine. La cuisson : vous pouvez également faire cette recette à la cocotte, à feu très doux pendant 6 heures.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (176g)
Calories:467Kcal
Glucides:17.3g
Lipides:27.7g
Gras sat.:7.6g
Protéines:36.4g
Fibres:1.4g
Sucre:16.6g
ProPoints:12
SmartPoints:15
Photos
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Questions:
Bonjour
Quel accompagnement prévoyez vous pour ce délicieux pulled-pork ?
Merci
Martine
Réponse:
Selon vos envies. Des haricots verts, des frites, des pommes de terre sautées, un gratin. Des frites de patate douce ou du quinoa. Des légumes vapeurs ou poêlés...
Faites cuire à 120°C pendant 6 à 7 heures. Arrosez la viande régulièrement afin qu'elle ne soit pas sèche. Si vous possédez un thermomètre de cuisson, la température à cœur doit atteindre 90°C.
J’ai un ami vraiment nul en cuisine qui l’a fait et c’est trop salé évidemment. Ya marqué 50g pour 900g de viande c'est bcp je trouve, les assaisonnements faut apprendre à les faire au feeling.
La recette semble parfaite ! Quant au sel , mettez la quantité que vous voulez ! Personnellement je ne mets pas de sel dans mes préparations , les épices indiens que j'utilise compensent aisément et font oublier le sel !
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Commentaires des membres (12):
Faites cuire à 120°C pendant 6 à 7 heures. Arrosez la viande régulièrement afin qu'elle ne soit pas sèche. Si vous possédez un thermomètre de cuisson, la température à cœur doit atteindre 90°C.
Indeed beaucoup trop de sel
Saler selon votre gout sera la meilleure solution .sinon bonne recette.
Normalement on compte 20 g de sel par kg de viande donc il semble que 50 g soit beaucoup trop.
Limite inmangeable beaucoup trop salé
J’ai un ami vraiment nul en cuisine qui l’a fait et c’est trop salé évidemment. Ya marqué 50g pour 900g de viande c'est bcp je trouve, les assaisonnements faut apprendre à les faire au feeling.
La recette semble parfaite ! Quant au sel , mettez la quantité que vous voulez ! Personnellement je ne mets pas de sel dans mes préparations , les épices indiens que j'utilise compensent aisément et font oublier le sel !
Ne pas mettre de sel.
Teutoise... Eliane sait lire, moi, je ne lis pas les mots absents !
Elliane apprenez à lire !!!!!! 90 degres a coeur !!!! Super recette chacun sale comme il.veut merci beaucoup