Etape 1: Chauffez le four th 6/7 (200°C). Coupez les aubergines en 2. Entaillez la chair sans abimer la peau. Posez-les sur une plaque du four. Salez, arrosez d’un peu d ‘huile d’olive. Faites cuire 20 à 30 min.
Etape 2: Ebouillantez et pelez les tomates , épépinez-les, coupez-les en morceaux. Hachez les poivrons épépinés et l’oignon. Pelez la courgette. Taillez un peu de peau en filaments pour le décor et coupez la chair en dés. Hachez les noix de cajou.
Etape 3: Lavez le riz. Faites le cuire dans de l’eau salée (temps selon indication). Egouttez-le, ajoutez 2 cuil à soupe de persil haché.
Etape 4: Evidez les aubergines et coupez la chair en dés.
Etape 5: Chauffez un wok ou une grande poêle avec 2 cuil d’huile. Saisissez sur feu vif sans cesser de remuer l’oignon, les poivrons, la courgette et l ‘aubergine. Puis laissez cuire à feu modéré pendant une dizaine de minutes.
Etape 6: Ajoutez les tomates , l ail haché, les crevettes, les noix de cajou, la sauce aigre-douce et le piment (facultatif). Laissez cuire encore 2 min.
Etape 7: Arrosez de jus de citron vert.Remplissez les aubergines de farce. Posez les filaments de courgettes puis servez sur le riz.
Si vous préférez faire ce plat à l’avance, il vous suffit de tout mettre dans un plat allant au four, et de mettre à réchauffez (four à 180 ) pendant 10 min avant de servir.
Commentaires des membres:
Super bon : pour le soir je l'ai faite sans riz (pas de féculent le soir !) et comme il en reste, je l'accompagnerai de riz thaï un midi... le citron vert donne un bon goût à cette recette !
suzy1Posté le 25/10/2015, 21:58J'ai cuisiné cette recetteExellent
Posté le 15/08/2016, 11:14J'ai cuisiné cette recetteTres bien
Posté le 23/08/2013, 00:27J'ai cuisiné cette recetteCette repas va etre mon repas de ce soir :)
didinou44Posté le 16/06/2015, 10:04J'ai cuisiné cette recetteVotre recette a l'air très gourmande elle me plait beaucoup.A essayer sans tarder .chri56
chris56Posté le 21/08/2013, 03:23J'ai cuisiné cette recetteExelente
Posté le 23/08/2013, 03:07