Salade de chou blanc, céleri rave et carottes

Préparation

• Cette salade se prépare la veille, le chou sera plus facile à manger.
• Couper le chou à la mandoline.
• Mettre le chou dans une passoire, faire bouillir de l'eau et verser sur le chou.
• Recommencer, il faut ébouillanter 3 fois le chou. Laisser refroidir.Éplucher et râper le céleri et les carottes.
• Bien laver les oranges, prélever le zeste, faire des suprêmes avec une, puis presser le jus des deux autres.
• Préparer la sauce en mélangeant au fouet la mayonnaise, le fromage blanc, le jus de 2 oranges, la moutarde, la pâte de curry, sel, poivre, le vinaigre.
• Dans un grand saladier mélanger bien tous les légumes.
• Verser dessus la sauce et la moitié des zestes d'orange, bien mélanger, couvrir et mettre au frais toute la nuit.
• Le lendemain, mélanger à nouveau la salade, rectifier si nécessaire l'assaisonnement, ajouter un mélanger de basilic, persil et ciboulette haché ainsi qu'une échalote ciselée.
• Mettre dans un joli saladier, parsemer des zestes restant, décorer de tranches d'oranges et de tomates cerise.