Gateau de semoule....

Préparation

• Mettre les raisins à tremper avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude et le rhum au moins 1/4 d'heure.
• Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et une pincée de sel. A l'ébullition y verser en pluie la semoule en remuant.
• Laisser cuire doucement une dizaine de minutes en remuant continuellement.
• Hors du feu ajouter 125 g de sucre et les œufs battus, ainsi que les raisins au rhum.
• Faire un caramel avec le sucre et le jus de citron dans une casserole à fond épais. Le verser et bien le répartir dans un moule allant au four.
• Tapisser ensuite avec les morceaux d'ananas recoupés et bien égouttés.
• Verser délicatement la préparation dans le moule et enfourner 30 minutes environ à 150°C.