Préparer la crème mascarpone; séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter le nutella et le mascarpone. Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer à la préparation au nutella en mélangeant doucement pour ne pas les faire retomber.
Éplucher et vider le centre des poires. Les couper en petits dés et réserver le jus. Les citronner légèrement. Tremper les biscuits à la cuillère dans le jus des poires réservé.
Dans des moules individuels, placer au fond une couche de biscuits à la cuillère imbibés. Déposer par dessus les dés de poires, verser la fin du jus s'il en reste, puis recouvrir avec la crème mascarpone-nutella.
Placer au réfrigérateur pendant 4 heures minimum, l'idéal étant de le laisser toute une nuit.
Au moment de servir, décorer avec un peu de cacao en poudre tamisé.
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