Bûche noix de macadamia et praliné croustillant

Par Pralinettes

Type de recette: Autre
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile

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Ingrédients:

Biscuit:
- 300 g de palets bretons
- 80 g de beurre

Praliné croustillant:
- 100 g de nutella
- 15 g de beurre
- 15 g de gavottes au chocolat
- 30 g de chocolat au lait

Bavarois noix de macadamia:
- 250 ml de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 200 ml de crème
- 30 g de sucre
- 4 cuillères à soupe de sirop de noix de macadamia
- 2 feuilles de gélatine

Gelée de cacao:
- 100 g de crème
- 60 g de cacao
- 140 g de sucre
- 40 g d'eau
- 2 feuilles de gélatine

Décoration:
- chocolat noir
- quelques macarons
- sucre coloré

Préparation:

Etape 1: Verser dans le moule à bûche et faire prendre 2 heures au congélateur. Réduire les biscuit en poudre grossière.

Etape 2: Fondre le beurre puis mélanger le beurre et la poudre de biscuit. sur un rectangle en carton, faire le socle de la bûche en pressant la pâte obtenue aux dimensions de la bûche. Faire prendre une heure au frigo

Etape 3: Pour le praliné croustillant, fondre le chocolat au lait et le beurre puis ajouter le nutella et les gavottes écrasées.Démouler le bavarois sur le praliné

Etape 4: Pour le gelée de cacao, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide ensuite mélanger tous les autres ingrédients.

Etape 5: Faire chauffer à feu doux sans cesser de mélanger. Ôter du feu avant l'ébullition ajouter la gélatine et bien mélanger. Laisser refroidir.

Etape 6: Poser la bûche sur une grille au-dessus d'un plat.

Etape 7: Verser la gelée de cacao sur la bûche de façon à la masquer complètement. Faire prendre 1 heure au frigo puis décorer avec des macarons, du chocolat noir, du sucre coloré blanc.

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