Pâtes aux moules ou moules aux pâtes ?

Préparation

• Nettoyez les moules.
  Dans une cocotte, faites revenir l'échalote ciselée dans le beurre, puis à feu vif, ajoutez les moules, le vin blanc et le curry.
• Laissez ouvrir les coquillages en remuant régulièrement.
  Lorsque les moules sont bien ouvertes, égouttez-les en réservant le jus.
• Décoquillez-les avec des gants, le curry ça tache et réservez.
  Filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire de moitié à feu moyen.
• Ajoutez la crème liquide puis faites réduire à nouveau de moitié.
  Poivrez.
  Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.
  Coupez le chorizo et les tomates confites en dés.
• Dans une sauteuse, faites suer le chorizo quelques minutes à feu doux sans colorer, puis ajoutez les tomates, les moules, les pâtes égouttées et la crème réduite.
• Faites cuire 2-3 minutes, le temps de réchauffer tous les ingrédients, puis servez parsemé de coriandre ciselée.