Dans la liste des recettes familiales faciles et irrésistibles, on demande le parmentier de canard ! Une purée de pommes de terre maison, une farce réalisée avec du confit de canard, bref le mélange parfait pour un plat inratable. D'ailleurs pour rendre cette recette encore plus simple, on vous l'explique pas à pas avec des textes + photos.
Pour une présentation un peu plus originale et une dégustation en tout égoïsme, n'hésitez pas à les servir dans des ramequins individuels ou des pots en verre comme nous ;-)
La purée : Pelez et coupez les pommes de terre grossièrement. Mettez les à cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Une fois cuites, placez les pommes de terre dans un saladier. Écrasez les rapidement, avec un pilon ou un presse purée. Ajoutez le lait chaud, le beurre, salez, poivrez, et ajoutez une touche de noix de muscade moulue.
Écrasez à nouveau, ou servez vous de votre presse purée complètement à l'étape précédente et mélangez bien. Conservez au chaud.
La farce : Dépiautez la viande des cuisses de canard confit, en ôtant la peau et les os. Émincez l'oignon, l'ail, et coupez la carotte en petit dés.
Mettez tous les ingrédients dans une poêle chaude, et faites revenir pendant 5 minutes. Si la farce accroche trop, ajoutez un peu de graisse de canard.
Beurrez un moule à gratin et placez y la farce, puis couvrez de purée. Mettez au four 5 minutes à 180°C. Vous pouvez également faire des versions individuelles dans des pots en verre ou à l'aide d'emporte pièces.
Le beurre dans la purée : vous pouvez le remplacer par de la graisse de canard.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (379g)
Calories:702Kcal
Glucides:38.4g
Lipides:41g
Gras sat.:19.3g
Protéines:43g
Fibres:3.9g
Sucre:5.2g
ProPoints:19
SmartPoints:23
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Hermitage
Vallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-Georges
Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie
Vallée du Rhone, Rouge
Questions:
Bonjour, est-ce que vous pensez qu'il est possible de mettre les bocaux au four pour les tenir au chaud ?
Réponse:
Oui, bien sur
Bonjour,
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
Cordialement.
Réponse:
Bonjour, oui c'est possible, il faudra ensuite le réchauffer au four à feu doux (140°C environ).
Commentaires des membres:
Martine,
26/10/2019
Bonjour. Je fais le Parmentier dans les bocaux comme vous et je rajoute du râpé ou parmesan et au four. Présentation original et succulent.Merci Martine
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
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Commentaires des membres:
Bonjour. Je fais le Parmentier dans les bocaux comme vous et je rajoute du râpé ou parmesan et au four.
Présentation original et succulent.Merci
Martine
Avec un pey charmant ou un Bordeaux côte de bourg...
La carotte cuite ou cru svp
MERCI MAIS MOI JE FAIS AVEC UNE PURÉE DE Patate Douce plus léger
Belle recette depuis que je veux en faire un merci