Name: Hachis parmentier
Prep time: 15 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 6 pommes de terre pelées et taillées en cubes (environ 1 kg ou 2 livres); 3/4 tasse (175 ml) de lait écrémé ou de babeurre; poivre noir frais moulu; 1 livre (500 g) de boeuf ou de veau hachés maigres; 8 oz (250 g) de champignons en tranches ou hachés; 1 oignon moyen haché fin; 2 gousses d'ail hachées fin; 1/2 cuillère à thé (2 ml) de thym séché; 1/2 cuillère à thé (2 ml) de marjolaine; 3 cuillères à soupe (45 ml) de farine tout usage; 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium; 2 cuillères à soupe (30 ml) de concentré de tomate; 2 cuillères à thé (10 ml) de sauce Worcestershire; poivre noir frais moulu; 1 boîte (341 ml ou 12 oz) de grains de maïs égouttés; 2 cuillères à soupe (30 ml) de chapelure; 2 cuillères à soupe (30 ml) de parmesan râpé; 1/4 cuillère à thé (1 ml) paprika

Hachis parmentier

Plat

6 parts

15 min

48 min

facile

Préparation

Faites d'abord chauffer le four à 190 oC (375 oF).
Plat de cuisson de 2.5 l (12 x 8 po).
Pour la garniture de pommes de terre en purée:
Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égouttez-les en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un mélangeur électrique.
Ajoutez le lait jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Poivrez au goût.
Pour le hachis:
Faites cuire le boeuf à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive en l'émiettant à l'aide d'une cuillère de bois.
La cuisson dure 5 minutes environ ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Ramenez l'intensité du feu à la puissance moyenne.
Ajoutez les champignons, l'oignon, l'ail, le thym et la marjolaine; faire cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait fondu.
Farinez et ajoutez en remuant le bouillon, le concentré de tomate et la sauce Worcestershire.
Amenez à ébullition; réduisez l'intensité du feu et laissez mijoter à couvert pendant 8 minutes.
Poivrez au goût.
Déposez la préparation à la viande dans le plat de cuisson ; garnissez de maïs.
Déposez des cuillères de pommes de terre en purée sur le maïs et tartinez-les de façon uniforme.
Pour la garniture de chapelure:
Mélangez dans un petit bol la chapelure, le parmesan et le paprika; garnissez-en les pommes de terre en purée.
Faites cuire dans un four préchauffé pendant 25 ou 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne.