Hachi parmentier en mini-cocottes

Préparation

• Emincez l’oignon et coupez les champignons en morceaux.
• Faites revenir l’oignon dans une sauteuse avec un peu d’huile. Ajoutez les champignons et la ciboulette.
• Quand l’ensemble est fondu, ajoutez le boeuf et faites revenir sur feu assez vif. Salez et poivrez.
• Lorsque la viande commence à cuire, ajoutez le vin blanc, le concentré de tomate et le cube réduit en poudre. Mélangez puis versez de l’eau à hauteur.
• Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce ait réduit pendant 15 à 20 minutes. Faites cuire vos pommes de terre dans leur peau dans de l’eau bouillante pendant 25 minutes.
• Retirez la peau et écrasez à la fourchette. Salez, poivrez et versez 3 cuillères d’huile d’olive. Continuez de mélanger et ajoutez un peu de lait. L’ensemble doit être homogène. Goutez et rectifiez l’assaisonnement s’il le faut. Versez dans une poche à douille cannelée.
• Répartissez la viande dans les cocottes puis ajoutez la purée par dessus. Faites griller sous le grill bien chaud de votre four. Cette étape peut se faire à l’avance. Vous pouvez plus tard réchauffer vos cocottes dans le four à 180° pendant 15 minutes environ.