Préparation

• Piquer le gigot à 4 endroits avec un couteau pointu et planter dedans 4 gousses d'ail.
• Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients de la marinade. A l'aide d'un pinceau , badigeonner toute la surface avec la préparation, mettre dans un grand sac et laisser au frais de préférence une nuit.
• Dans un plat allant au four, mettre d'abord, 1 oignon entier, 4 gousses d'ail, 1/2 cuillère à café de curry, 1 peu de sel, poivre, cannelle, 1 cardamone, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, un peu d'huile et de beurre et 1 verre d' eau. Déposer par dessus le gigot enveloppé d’aluminium et enfourner à four préchauffé à 200°.
• Arroser régulièrement le gigot avec son jus pendant la cuisson.
• Avant la fin de la cuisson, enlever la feuille d'alu. et laisser bien dorer. Une fois le gigot cuit, le sortir du four et le laisser reposer 15 à 20 minutes avant de le découper.
• Filtrer le jus de cuisson déglacer avec un peu d'eau, rajouter 1 cuillère à soupe de farine, remuer et porter sur le feu quelques instants, rectifier l'assaisonnement et verser dans une saucière.
• Accompagner le de légumes ou comme moi de riz safrané aux fruits secs.