Etape 1: Rincez les bouquets de chou-fleur. Faites-les cuire 15 min à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Préchauffez le four à 210°C (th 7). Beurrez 7 cocottes .
Etape 2: Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu doux. Ajoutez la farine en fouettant, puis versez le lait en filet . Fouettez jusqu’à épaississement. Salez et poivrez et muscadez. Laissez cuire 10 min en remuant souvent.
Etape 3: Retirez du feu puis incorporez les bouquets de chou-fleur et la moitié du comté. Répartissez dans les cocottes. Parsemez du reste de comté et des parcelles de beurre. Poivrez. Enfournez pour 20 min.
Etape 4: Servez les gratins parsemés de fleur de sel et décorés de ciboulette.
(Voir son site)
Blanquette de la mer: saumon-poireau (sauce vin... Crème de chou fleur au lait de coco et curry Gratin de chou-fleur, chèvre, noix et bressola Bissap ou jus de fleur d'hibiscus 
Pain en cocotte à la pistache 
Salade de chou au saumon fumé Cocotte de rocamadour au mascarpone et aux noix Tarte terre / mer au chou-fleur de bretagne 
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Commentaires des membres:
Veiller à ce que le chou fleur reste encore ferme sinon impossible de l'incorporer à la sauce.
crinoline1111 | Posté le 18/02/2016, 06:19 | J'ai cuisiné cette recetteTrès bon comme recette! Je fais une sauce Mornay avec le beurre, la farine, le lait et le comté, il ne faut pas 10 minutes sur le feu!.Comme le chou fleur est détaillé en petits bouquets et cuit préalablement, je le fais gratiné recouvert de la sauce sous le grill du four 10 minutes seulement! Il ne faut pas qu'il se retrouve en purée...C'est excellent!
Posté le 30/11/2015, 22:39 | J'ai cuisiné cette recette