TARTARE DE TOMATES, CONCOMBRE ET THON

Préparation

• Porter une grande casserole d'eau à ébullition et y plonger les tomates 30 secondes. Les peler et les couper en quartiers puis en dès.
• Les mettre dans un saladier et les réserver au frais. Peler le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur.
• A l'aide d'une cuillère l'épépiner et le tailler en petits cubes. Les mettre dans une assiette creuse, saler généreusement et les mettre au frais 30 minutes.
• Laver, essorer et ciseler grossièrement le basilic. Couper la feta en petits dès réguliers (pour moi le gruyère).
• Faire une vinaigrette en émulsionnant le vinaigre, l'huile et le jus de citron. Ajouter le basilic et poivrer.
• Passer le concombre rapidement sous l'eau puis l'égoutter. Verser la vinaigrette sur les tomates et sur les dès de concombre sans mélanger.
• Disposer des verres suffisamment larges, déposer une couche de tomates, puis de thon, de feta et de concombre.
• Remplir les verres à moitié puis renouveler l'opération.
• Donner un tour de moulin et réserver au frais jusqu'au moment de servir.