Salade exotique crevettes et avocats

Préparation

• Mettre les raisins à tremper dans le rhum.
• La sauce
  
  Couper les avocats en 2.
  Évider une moitié dans un saladier.
  Ajouter la moutarde, la crème fraîche, le jus de citron, la tomate en dés et mixer.
  Saler, poivrer.
• La salade
  
  Évider le reste des avocats en préservant un peu de chair sur le pourtour.
  Découper la chair évidée, la mangue, l'ananas et les cœurs de palmier.
  Décortiquer les crevettes et couper les queues en gros tronçons.
  Déposer le tout dans les demi-avocats évidés.
  Saupoudrer des pignons de pin préalablement concassés grossièrement
  Napper de sauce.
  Ajouter les raisins marinés au rhum.