Préparation

• Si vous faites la pâte, commencez par cette étape car elle doit reposer au moins 30 minutes au frais.
  
  J' ai mis une cuillère à café de paprika moulu avec la farine, pour avoir une jolie couleur orangée et un petit goût.
• Lavez les épinards, équeutez les et égouttez. Réservez.
  
  Épluchez les échalotes, émincez les. Réservez.
  
  Mélangez crème et oeufs, avec sel et poivre. Réservez
  
  Coupez le chèvre en rondelles d' environ 0,5 cm. Réservez
• Dans une poêle, faites fondre le beurre.
  
  Ajoutez les échalotes et laissez suer à feu doux 3/4 minutes.
  
  Ajoutez ensuite les épinards, un peu d' ail moulu (selon votre goût), sel. Laissez cuire environ 10 minutes: les épinards vont perdre leur eau et diminuer de volume.
• Préchauffez le four à 180°
• Si vous faites la pâte, étalez la finement au rouleau à pâtisserie.
  
  Foncez ensuite un moule ou cercle à tarte. Pour info: les photos concernent une quiche pour 4 personnes, soit la moitié de la recette.
• Versez le mélange d' épinards au fond de la pâte et répartissez les
• Ajoutez ensuite le mélange à base de crème.
• Ajoutez les rondelles de chèvre, en enfonçant légèrement dans la crème.
• Ajoutez un peu de poivre sur le chèvre.
  
  Enfournez pour 20 minutes environ.