Dans une petite casserole, déposer les poires, le gingembre, le jus de lime et le miel.
Cuire à feu moyen, environ 12 minutes, jusqu'à ce que les poires deviennent tendre.
À l'aide d'un pilon ou d'une fourchette, réduire les poires en purée grossière.
Répartir également dans des petits contenants individuels. Réfrigérer.
À l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Réserver.
Dans une casserole, chauffer le lait et la crème à feu moyen. Lorsque le mélange commence à bouillir, incorporer peu à peu le mélange d'oeuf en fouettant vigoureusement.
Poursuivre la cuisson en incorporant graduellement le chocolat sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien fondu.
Verser également sur la préparation de poires. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
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