Dessert original pour un "noël royal"

Préparation

• Pour la Dacquoise :
  Préchauffez le four thermostat 6 soit 180° C.
  Concassez les noisettes et faites-les griller à sec dans une poêle.
  Montez les blancs en neige en incorporant le sucre semoule en plusieurs fois.
  Mélangez la poudre de noisettes et le sucre glace, ajoutez-les délicatement aux blancs.
• Posez un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Etalez-y la pâte, parsemez de noisettes grillés que vous enfoncerez doucement avec le plat de la main.
  Enfournez pour 15 minutes chaleur tournante.
  Retirez-les et laissez refroidir.
  Retournez la Dacquoise, humidifiez le papier sulfurisé avec de l'eau froide et retirez-le délicatement .
• Pour le praliné feuilleté :
  Faites fondre le chocolat pralinoise aux micro-ondes une minute, mélangez.
  Ecrasez vos crêpes dentelles puis mélangez au chocolat.
  Etalez aussitôt cette préparation sur la dacquoise.
  Glissez au réfrigérateur 30 minutes .
• Pour la chantilly au chocolat au lait :
  Dans le bol froid de votre robot, fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir une crème chantilly.
  Pendant ce temps, faites fondre une minute votre chocolat au lait aux micro-ondes
  Incorporez ¼ de votre crème au chocolat, mélangez bien.
  Mettre le reste de la chantilly dans le chocolat en mélangeant délicatement.
  Déposez le mélange dans une poche à douille muni d'une douille en étoile.
• Montage :
  Découpez le gâteau à l'aide de cercle à pâtisserie, mettre la chantilly sur 4 biscuites, posez les autres par-dessus. Ajoutez une noisette de chantilly sur le gâteau monté.
• Dans une poêle, vous mettrez le sucre en poudre sur feu moyen jusqu'à obtenir un caramel brun, puis à l'aide d'une cuillère à soupe faites des fils sur un papier sulfurisé selon votre inspiration, laissez refroidir.
  Placez votre création sur la pointe de chantilly de votre gâteau.