Bûche de noël aux fruits exotiques

Etape 1: Séparer les blancs des jaunes. Monter en neige les blancs d'œuf.

Etape 2: Dans un saladier, mélanger vivement le sucre et les jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Etape 3: Ajouter un tiers de la préparation, mélanger vivement et ajouter le reste et mélanger doucement en soulevant la préparation.

Etape 4: Étaler sur feuille de papier sulfurisé dans une plaque à pâtisserie et cuire 12 minutes à 150°C.

Etape 5: Une fois cuit mettre un peu d'eau dans le plat et démouler votre biscuit sur un torchon humide et le rouler avec le torchon. Réserver.

Etape 6: Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire compoter la mangue avec les litchis et le sucre.

Etape 7: Mixer et ajouter la gélatine diluée dans 2 cuillère à soupe d'eau bien chaude et bien remuer.

Etape 8: Monter la crème en chantilly et l'incorporer à la compote. Dérouler doucement votre biscuit et à l?aide d?un pinceau le badigeonner de rhum.

Etape 9: Y étaler également les confitures. Puis enfin étaler un peu plus de la moitié de la crème aux fruits.

Etape 10: Rouler la bûche et badigeonner la bûche avec le reste de crème.

Etape 11: Mettre au frais 1 nuit.