Belle prune de couleur verte à vert-doré, la reine-claude pousse dans le sud de la France à partir de mi-juillet pour les espèces les plus précoces. Sa chair jaune, très parfumée, est riche en potassium, en calcium et en vitamines. Originaire de Syrie, elle est appréciée des tables européennes dès la Renaissance. Sucrée, agréable à l'oeil comme au palais, la reine-claude, ainsi baptisée en l'honneur de Claude de France, épouse de François 1er, est parfaite comme fruit de table. Succulente en tarte, elle donne aussi de merveilleuses confitures. Utilisée seule ou rehaussée de figues et de miel, on la retrouve dans de nombreux desserts (muffins, clafoutis, verrines, gratins) . Elle peut accompagner avec bonheur la volaille comme en témoigne le goûteux poulet aux prunes.
Ingrédients: 800 gr de prunes, type Reine-Claude 250 gr de farine 125 gr de Beurre, coupé en dés 1 oeuf + un peu d'eau 100 gr de sucre glace 1 sachet de levure chi...
Ingrédients: Ingrédients pour 6 p: 300 gr de farine 150 gr de beurre (ou de margarine) 1 pincée de sel 2 c à soupe de sucre Un bon dl d'eau froide 2 cs de...
Ingrédients: Pour 6 à 8 crumbles : 100 g de farine ordinaire 100 g d'amandes en poudre 50 g de sucre 80 g de beurre doux, à température ambiante 1 kilo de reine-cl...
Il est vrai que nous attendons tous l'Épiphanie pour déguster une délicieuse galette, en brioche ou frangipane, et tenter de trouver la fève qui nous fera roi ou reine! Mais connaissez-vous réellement les origines et significations de cette fête? Ptitchef vous en dit...
Ingrédients: Stoemp au chou fleur (A) un chou fleur pommes de terre (l'équivalent épluché du poids du choux fleur) 25cl de crème liquide ou plus 25 gr de beurre ou...
Ingrédients: 1 kg de prunes bien mûres (reine claude) 1 pâte feuilletée 50 g de sucre cristallisé 75 g de beurre (50 g+25 g) 65 g de poudre d'amande 60 g de sucre...
Ingrédients: 1 kg de prunes vertes (Reine Claude) 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 jaune d’oeuf Pour la pâte : (ou 2 pâtes brisées) 400 g de farine 40 g d...
