Name: Velouté de potiron ou butternut à l'huile de noisettes et aux pignons
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 3 belles "côtes" de potiron ou une petite courge butternut; 2 oignons doux; 1 gousse d'ail; ½ litre de bouillon de volaille ou de légumes; Quelques pignons torréfiés (2 cuillères à soupe); 1 cuillère à soupe d'huile de noisettes; 1 cuillère à café de beurre; Sel et poivre; Noix de muscade

Velouté de potiron ou butternut à l'huile de noisettes et aux pignons

Un velouté onctueux et plein de saveur.

Plat

4 parts

10 min

25 min

facile

247 Kcal

Ingrédients

3 belles "côtes" de potiron ou une petite courge butternut
2 oignons doux
1 gousse d'ail
½ litre de bouillon de volaille ou de légumes
Quelques pignons torréfiés (2 cuillères à soupe)
1 cuillère à soupe d'huile de noisettes
1 cuillère à café de beurre
Sel et poivre
Noix de muscade

Coût estimé: 10.13€ (2.53€/part)

Matériel

Poêle

Préparation

Éplucher le potiron, le couper en dés. Conserver quelques lamelles pour les poêler en fin de cuisson.
Faire fondre les oignons et l'ail émincés dans le beurre à feu moyen.
Lorsqu'ils sont transparents, ajouter le potiron épluché et coupé en gros dés, couvrir avec le bouillon et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Lorsque le potiron est bien tendre, mixer avec la cuillerée d'huile de noisettes. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre. Réserver au chaud.
Poêler les lamelles de potiron cru, les saler et les disposer en éventail sur chaque assiette.
Décorer avec 1 cuillère à café de pignons torréfiés et râper dessus un peu de noix de muscade.