Soupe de potiron au cresson

Préparation

• Arranger et laver le cresson en ne gardant que les feuilles et les pointes les plus tendres. Laisser égoutter.
• Mettre les dés de pommes de terre, de carottes et de potiron dans un grand faitout.
• Ajouter les oignons et l'ail émincés. Verser l'eau (ou le bouillon) et porter à ébullition.
• Baisser le feu et laisser frémir pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes se présentent cuits.
• Assaisonner avec du sel, du poivre et le cumin.
• Verser l'huile d'olive et retirer le faitout de la chaleur.
• Mixer grossièrement la soupe à l'aide d'un robot plongeant (il doit rester des morceaux).
• Remettre la soupe sur le feu.
• Ajouter le cresson et laisser frémir pendant encore 2-3 minutes.
• Rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre.