Soupe chinoise

Préparation

• Faites tremper les champignons dans un bol d'eau chaude.
• Pelez l'oignon et l'ail, émincez-les, puis épluchez les carottes et coupez-les en fins
  bâtonnets.
• Chauffez l'huile dans une cocotte, faites-y sauter rapidement l'oignon et l'ail, puis versez 1 l d'eau.
  Ajoutez la plaquette de bouillon de volaille, les bâtonnets de carottes, les champignons égouttés et émincés. Laissez cuire à petits bouillons 20 minutes environ.
• Pendant ce temps, décortiquez les crevettes, rincez le bouquet de coriandre et épongez-le dans un papier absorbant.
• Brisez grossièrement les vermicelles de soja.
  Supprimez les petits filaments marron à l'extrémité des germes de soja et rincez ces derniers.
• Plongez les vermicelles dans le bouillon et laissez-les cuire 4 minutes.
• Au dernier moment, ajoutez les crevettes, les germes de soja et la coriandre. Assaisonnez de sauce de soja, de piment et de poivre du moulin, et servez très chaud.