Poulet au Maroilles

Préparation

• Découper le poulet.
• Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire revenir l'oignon coupé.
  Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer. Mouiller avec l'eau et le vin blanc. Saler, poivrer. Couvrir.
• Laisser cuire 45 minutes à feu moyen.
• Laver les champignons. Les couper en lamelles. Les faire revenir à la poêle.
• Gratter doucement la croûte du Maroilles. Le couper en petits morceaux.
• Ajouter le Maroilles aux champignons.
  Ajouter moutarde, Cognac (un petit verre), sel, poivre, puis les champignons.
• Quand le poulet est cuit, garder les morceaux au chaud.
  Filtrer le jus de cuisson et l'ajouter à la sauce aux champignons et Maroilles.
  Déposer les morceaux de poulet dans un plat et napper de sauce.
  Servir chaud.