Le filet mignon c'est du porc ou du boeuf? Merci de me répondre.

Le filet mignon désigne un muscle, le psoas qui longe la colonne vertébrale et qui est particulièrement tendre .
En France, on utilise plus particulièrement le filet mignon de porc mais, dans d'autres contrées, on utilise aussi le bœuf (exemple le filet mignon aux morilles que j'ai eu le bonheur de déguster en Suisse).

Si la plupart du temps cela désigne du filet de porc il est courant chez les bouchers, en ce qui concerne le bœuf de l'employer pour désigner non pas le filet de bœuf situé à l'arrière de l'animal mais un autre filet situé derrière les basses côtes. Mais encore cela dépend des régions vu que dans d'autres endroits, c'est le nom qu'on donne au "rond de tranche grasse" ou "rond parisien".

Cela peut etre du porc ou du veau

C'est du porc.

C est du porc

Généralement du porc, mais aussi du veau, du bœuf, du chevreuil
https://fr.wikipedia.org/wiki/Filet_mignon

Le filet mignon désigne une pièce de viande de porc, de bœuf et,rarement, de chevreuil.

Le filet mignon, c'est du porc !