Homard breton grille et sa sauce coraillée

Préparation

• Préchauffer votre four sur grill.
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  Commencez par couper le homard en 2 dans le sens de la longueur, en commençant par le dessus de la tête
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  Continuez par la queue
  Retournez le homard et finissez de couper la tête
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  Ouvrez le homard, retirez la poche à gravier situé dans la tête et prélevez le corail (partie noire) que vous réserverez
• Posez vos demi homards dans un plat allant au four, salez, poivrez et parsemez de noix de beurre salé et enfournez pour 15/20 minutes.
• Entre temps, vous réaliserez un beurre blanc auquel vous ajouterez le corail du homard.
• Laissez cuire à feu très doux pour ne pas faire tourner votre sauce, elle va prendre une belle couleur orangée et une saveur exceptionnelle
  Sortez vos homards du four et servir dans attendre avec la sauce coraillée et un riz nature.