Gratin de purée au bacon et à l'oignon

Préparation

• Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur, puis égouttez les.
• Faites fondre le beurre dans une poêle et faire revenir le bacon et l'oignon 5 minutes.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Écrasez les pommes de terre avec la mayonnaise et la crème fraîche.
• Ajoutez le bacon et les oignons, les oeufs, la moutarde, le persil et les 2 tiers du parmesan.
• Mélangez bien, puis étalez cette purée dans un plat à gratin légèrement graissé.
• Parsemez le fromage restant sur la purée et laissez gratiner 30 minutes au four.