Cailles au vinaigre balsamique

Préparation

• Mettre le four à 180°C (th.6).
  Disposer les cailles dans un plat allant au four avec 1 cuill d'huile d'olive, basilic, sel et poivre.
• Mélanger le miel et le vinaigre.
  Badigeonner les cailles et mettre au four 40 mn (arroser avec le jus toutes les 10 mn).
• Peler les pommes et l'oignon, puis les couper en lamelles.
  Mettre dans une poele avec de l'huile d'olive.
  Ajouter les raisins.
  Faire revenir 15 mn.
• Faire chauffer l'alcool dans une casserole et flamber les pommes.
  Laisser cuire encore 15 mn.
• Sortir les cailles et servir avec les pommes.