Escalope à la milanaise

Préparation

• Battre les escalopes de veau avec un petit marteau de cuisine pour les attendrir et les aplatir.
• Battre les 2 œufs en omelette et les mettre dans une assiette.
• Mélanger la chapelure et le parmesan et verser le mélange dans une 2ème assiette.
• Verser la farine dans une 3ème assiette.
• Passer successivement les escalopes dans la farine, l’œuf puis la chapelure.
• Faire chauffer à feu doux le beurre et l’huile dans une poêle, puis y faire cuire les escalopes à feux doux jusqu'à ce qu’elles soient dorées.
• Servir chaud accompagné de pâtes fraîches, d’un coulis de tomate et de rondelles de citron.