Etape 1: Lavez et coupez l'aubergine en rondelles. Faites-les cuire soit à vapeur, soit dans une poêle avec de l'huile (soit dans une poêle à couvert avec un peu d'eau au départ et quand elles sont molles, dans un peu d'huile. Elles seront plus légères ainsi). Entreposez-les au frigo.

Etape 2: Pelez les tomates, coupez-les en tranches et mettez-les à égoutter dans du papier absorbant.

Etape 3: Coupez la mozzarella en fines tranches si elle est d'un seul tenant. Ciselez le basilic. Préparez la vinaigrette.

Etape 4: Au dernier moment, mettez les ingrédients dans une assiette et ajoutez l'assaisonnement.